人类饮用葡萄酒的历史已经有数千年了，从古到今，葡萄酒在人们的心目中都是一种美味可口、健康可靠的佳酿。

　　如今，“干红”Dry Red与“干白” Dry White已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词，这种带名词的说法常流行于酒吧，深受青年朋友所追棒。在伊秋水看来，畅饮葡萄酒，不但要讲葡萄酒的品位，还要懂得葡萄酒的文化及常识。

　　说起“干红”与“干白”区别时，很多盆友认为，红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，这是一种误解，它们的主要区别在于加工的方法不同，酒的颜色上有红白之分。

　　首先，干红的“干”是什么意思呢

　　所谓“干”，是指的葡萄酒的含糖量很低。葡萄酒按糖份来划分的话，可以分为干型、半干型、半甜及甜型四种：

　　干型糖度：1000毫升含4克以下的糖；

　　半干型糖度：1000毫升含4克以上12克以下的糖；

　　半甜型糖度：1000毫升含12-45克的糖；

　　甜型糖度：1000毫升含45克以上的糖。

　　其次，干红和干白有什么区别呢？，、

　　简单来说

　　“干红”是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量略高

　　“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口。

　　具体来讲

　　区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分：

　　酿造工艺上

　　“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成；简单说就是，“干红”用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵而成

　　“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。简单说“干白”是用澄清葡萄汁发酵的

　　颜色上

　　由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；

　　“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

　　营养价值上

　　“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。

　　赏味期上

　　由于“干白”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”比“干白”的酒性更稳定，赏味期也更长。